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聚宝盆(扣蒸鱼糕)湘菜的做法

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发表于 2020-3-21 04:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  • 适宜人群:

    一般人皆可食用。

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  • 禁忌人群:

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聚宝盆(扣蒸鱼糕) 所需材料

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  • 熟鱼糕1块
  • 粉丝1把
  • 黑木耳6朵
  • 红枣3粒
  • 西兰花适量
  • 清水(高汤)半碗
  • 适量
  • 适量
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聚宝盆(扣蒸鱼糕) 做法步骤详解

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提前半天泡好粉丝,黑木耳,西兰花切小朵

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取晾凉的熟鱼糕适量切方块

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依次码入敞口大碗边缘,中间留空

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取干净红枣三粒,码入碗底空白处

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粉丝捞起绕成团码上,再将剩下的鱼糕边角料码粉丝上面,最后码洗净的黑木耳,稍按压紧实

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清水半碗,加适量盐化开,倒进蒸码好的碗里,淋上少许食用油(如果家里有高汤就最好了,直接用)

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入蒸锅,隔水蒸(大火烧开后蒸二十分钟)

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蒸鱼糕的时间里将西兰花焯盐水备用

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时间到,关火,待蒸汽稍降后取出蒸碗,用一干净平底盘倒扣于蒸碗上

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双手沾凉水,捏住盘子和碗一起倒转,小心揭起蒸碗

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