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红枣酸奶蛋糕排骨玉米汤的做法

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发表于 2020-5-6 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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红枣酸奶蛋糕 所需材料

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  • 低筋粉40克
  • 玉米淀粉25克
  • 红枣酸奶200克
  • 鸡蛋4个
  • 白糖70克
  • 玉米油45克
  • 柠檬汁两三滴
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蛋清和蛋黄分开,各种食材称量好

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热菜菜谱

蛋清中滴两三滴柠檬汁,用电动打蛋器打到鱼眼泡状态,此时加入1/3白糖

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节瓜汤

用电动打蛋器打到蛋清细腻,此时再加入1/3白糖

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打到蛋清膨胀,此时加入最后1/3白糖

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充分打发蛋清,至拉起打蛋头有小直角,放置旁边备用

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蛋黄中分三次加入45克玉米油,打至体积膨大发白

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在蛋黄液中加入200克酸奶

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用电动打蛋器低速搅打均匀,此时烤箱上下火预热150度

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然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

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用橡皮刮刀翻拌均匀,无颗粒细腻即可

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盛一半蛋清到蛋黄糊中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀

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然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

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用橡皮刮刀翻拌均匀

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排骨汤的家常做法

取一模具,把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

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轻轻晃动震动模具,使蛋糕糊里的大气泡震碎

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披萨做法

烤盘中放1/3温水,把蛋糕模具坐在温水中,放置预热好的烤箱倒数第二层,150度烤制60分钟左右

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60分钟后

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稍凉后四周轻微回缩,自动脱模

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冷藏一晚上更容易脱模,口感也更棒,我是半小时后尝试脱模了

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