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将鸡蛋打在碗内，充分搅匀
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将水烧开，投入洗净的蛤蜊，加适量盐和料酒，煮2至三分钟，直至所有蛤蜊开口即关火
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将蛤蜊捞出后，掰去半边壳
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将其中6只蛤蜊的肉挑出备用
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将适量的盐溶解于80度左右的开水中搅匀
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将盐开水倒入鸡蛋中，快速搅匀后撇去浮末，再将挑出的6只蛤蜊肉置于蛋液中，尽可能分开些放
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将蒸锅中放入沸水，再将放好蛤蜊肉的蛋液放入蒸锅，盖上盖子，中大火蒸6分钟
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9 炖菜的做法
蒸至6分钟后，放上刚才准备的另外6只蛤蜊，继续加盖蒸2分钟
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发表于 2019-4-12 12:34
