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拉花蛋糕湘菜的做法

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发表于 2020-5-3 13:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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拉花蛋糕 所需材料

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  • 鸡蛋黄三个
  • 鸡蛋清三个
  • 蛋黄用白糖15克
  • 蛋清用白糖30克
  • 色拉油25克
  • 牛奶25克
  • 1克
  • 白醋几滴
  • 可可粉少许
  • 低筋面粉40克
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拉花蛋糕 做法步骤详解

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切开蛋糕组织细腻。很漂亮

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荔枝肉的做法

蛋黄在无油无水的盆里加入白糖色拉油牛奶搅拌均匀,高空过筛低筋面粉搅拌均匀

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【拉花蛋糕】

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3

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蛋清在无油无水的盆里用电动打蛋器打至粗泡加入盐和白醋打发,然后一次性或者分三次加入白糖打至硬性发泡。既有短小的尖尖角

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将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内翻拌,再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌,最后一次性将蛋黄糊倒入蛋白内翻拌均匀

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倒入模具内。高空震几下震去气泡。预热烤箱180度。

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取少许面糊加入可可粉放入裱花袋内,在模具面糊内挤出三个大小不同的圆圈

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第一次用牙签从外围向里拉形成可可粉向里划的痕迹,然后从中间往外来,形成美丽的花纹

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送进烤箱,调制130度低温烤1小时

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取出后高空落下,有些开裂不影响美味,都属于正常

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倒扣冷凉,手工从中间下按自然脱模

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